Vino blanco seco ecológico elaborado con las variedades Chardonnay y Viognier. Mediante controles diarios de maduración, la vendimia se realiza en el momento óptimo de cada variedad. Se hace una selección cepa por cepa en la viña y uva por uva en la bodega, procurando de esta manera seleccionar las uvas más maduras para obtener una graduación alcohólica más alta. La fermentación tiene lugar individualmente para cada variedad en barricas nuevas de roble francés.