NOMBRE DEL VINO Y COSECHA: PAGO LOBO 2009

ZONA DE ORIGEN: - LA CONSULTA (VALLE DE UCO)

ENÓLOGO: EMILI ESTEVE

VARIEDAD: MALBEC

GRADUACIÓN: 16º

CONTENIDO BOTELLA: 0,75L Y 1,5CL

• PLANTADO HACE MAS DE SETENTA AÑOS A 1100 METROS DE ALTURA.

• COSECHA MANUAL EN CAJAS DE 18 Kg

• DERRAPADO Y REFRIGERADO DE LA PASTA A 10 – 12 ºC

• ENCUBADO EN DEPOSITO DE INOXIDABLE DE 150 hL

• PRE-MACERACIÓN PELICULAR EN FRIO:48-72 h.

• FERMENTACION Y MACERACIÓN CON LOS HOLLEJOS:7 a 10 días

• TEMPERATURA FERMENTACIÓN 24- 28 ºC

• DOS REMONTAJES DIARIOS Y 4 O 5 DELESTAJES DURANTE LA FERMENTACION

• SANGRADO Y PRENSADO UNOS DIAS DESPUES DE ACABADOS LOS AZUCARES

• ELVINO HACE LA MALOLACTICA EN MADERA EN BOTAS DE ROBLE DE 500 LTS. 80 % FRANCES Y 20 % AMERICANO

• HAY TRABAJO DE LIAS (“ BATONAGE”) , DURANTE Y DESPUES DE LA MALOLACTICA DURANTE UNOS SEIS MESES .REPOSA EN ROBLE DURANTE 12 MESES.

• NO SE ESTABILIZA POR FRIO PARA PRESERVAR SU FRUTA , SABOR Y ESTRUCTURA ;PARA EVITARLE EL “STRES” FISICO / TERMICO QUE CONLLEVA BAJARLE LA TEMPERATURA Y ESTABULARLO POR DEBAJO DE 0 ºC.

• DEBIDO A ESTE TRATO DE RESPETO AL VINO , CON EL TIEMPO QUIZAS PUDIERA PRODUCIRSE ALGUN PEQUEÑO POSO , QUE SE ELIMINARIA FACILMENTE CON UNA LIGERA DECANTACION EN LA BOTELLA.

• DESPUES DE HACERSE EL CUPAJE DEL VINO DE LOS DIFERENTES ROBLES , REPOSA DURANTE UN MES EN DEPÓSITO Y SE FILTRA LEVEMENTE ANTES DEL EMBOTELLADO.