Vino blanco de alta expresión,con una graduación de 13 %vol., elaborado a partir de uva cuidadosamente seleccionada de las variedades Albariño, Godello y Treixadura.
CATA
Color amarillo pálido con reflejos verdosos y alimonados. Limpio, transparente, brillante y con buena lagrima.
Nariz intensa y elegante de carácter claramente terpénico, aromas primarios de fruta de pelo (melocotón y albaricoque), cÃtricos (flor de azahar) y ligeras notas tropicales de piña y mango.
Boca de ligera estructura grasa, redondo, untuoso y ligeramente goloso. De excelente acidez y estructura, paso de boca fácil y amable donde la fruta vuelve a cobrar protagonismo. Final ligeramente amargo y muy largo.
ELABORACIÃN
Maceración en frÃo de las pastas (uva despalillada y estrujada) mediante la aplicación de nieve carbónica, durante 6-8 horas, para la extracción de terpenos, sustancia que se encuentra en la piel de la uva y es la responsable de los aromas primarios que describen la calidad y tipicidad de cada variedad. La nieve carbónica congela la piel de la uva y la rompe en infinidad de microcristales haciendo posible que estos terpenos pasen de la piel al mosto que al fermentar dará lugar al vino.
Trabajo sobre lÃas en dulce durante 48-72 horas para conseguir una buena estructura y volumen, asà como otro tipo de aromas denominados Tioles.
Fermentación a temperatura controlada entre 17 y 14ºC en depósitos de acero inoxidable de 5.000 litros de capacidad y permanencia de los vinos sobre lÃas finas hasta su estabilización y embotellado.