En la elaboración intervienen dos fermentaciones, la prefermentación en frÃo y la pos fermentación para conseguir la perfecta extración de l aroma y el color de la uva.
Realiza la fermentación alcohólica de una forma muy cuidada con una temperatura inferior a 25º en pequeños tanques de acero.
Se emplean técnicas de Micro-oxigenación y Delestage durante el proceso.
La fermentación de este vino se produce en barrica nueva de roble fráncés .
Posteriormente descansará durante 12 meses en barrica de madera de roble francés y seis meses más en botella. Cuidandóse al máximo las condiciones de humedad y temperatura .