VARIEDAD: Garnacha 100%
PROCEDENCIA DEL VIÃEDO:
Viñedos situados en el somontano del Moncayo con influencias de clima cantabrico y mediterraneo. Viñedos muy antiguos de entre 30- 60 años, a una altitud de 400-600 metros sobre el mar.
-SUELOS: Terrazas, gravas, aluviales y arcillas
-CLIMAS: Templado cálido, noches frescas y sequÃas moderadas
-PENDIENTES: Entre 5-25 %
-PRODUCCIONES VIÃEDO: muy bajas por su propia naturaleza y caracterÃsticas del cultivo.
-CULTIVO: Poda en invierno a una yema y dos dependiendo las caracterÃsticas de la cepa.Sarmentados a mano con eliminación de los sarmientos. Desfornecinados fuertes y despuntados controlando la la altura deseada de la vid. Deshojados y desnietados suaves, en su momento idóneo .
Obtenemos unos racimos de uva muy poco compactos, separados entre si y con las bayas pequeñas que nos darán las calidades exigidas para las caracterÃsticas de nuestro vino.
ELABORACION:
Selección de viñedo con controles de muestreos y analÃticas durante su maduracion por si la añada no a sido la exigida. Se vendimiara en su punto obtimo de maduración. En cajas de 15 kg. Se realiza una selección de las uvas antes de la entrada en los fermentadores abiertos, se mantiene 2 dÃas a baja temperatura y seguidamente se inicia la fermentación alcohólica, con controles de temperatura . Terminada la FOH se realiza el descube manualmente y se prensa a presiones muy bajas. Se deja reposar el vino 24 horas y se pasa a las barricas de roble nuevas.
-Crianza en barricas de roble nuevas donde se realiza la fermentación maloláctica. Batonages suaves. Se mantendrá durante 6 meses en barricas de 225l. Después de este proceso se trasiega manualmente por su peso (sin bombas) y se procede a su embotellado, donde termina la crianza.
CATA:
Vino de capa alta, color rojo picota, tonos purpuras. Con gran intensidad aromatica en frutas maduras y tonos especiados.
En boca es potente a la vez que largo y sedoso, su post-gusto nos deja una cantidad de sensaciones agradables.