VINIFICAÃÃO
As uvas foram colhidas à mão na terceira semana de Agosto após rigoroso controlo de maturação. Fez-se o desengace seguido de maceração pelicular pré-fermentativa;
A fermentação ocorreu a uma temperatura controlada de 16ºC, sendo uma parte em barricas de 300 litros de carvalho francês.
Este fantástico vinho estagiou em barricas de carvalho francês durante 3 meses e a ?bâtonnage? foi realizada com borra fina.
PERFIL
Cor: citrina;
Aroma: notas a frutos tropicais como a manga, ananás e ainda a um ligeiro vegetal;
Corpo: muito complexo, redondo e com bom volume de boca. à um vinho fresco, com persistência final.
SERVIR
Temperatura: deve ser servido à temperatura de 8ºC;
Sugestão: ótimo para ser servido como aperitivo ou para acompanhar pratos de peixe (arroz de tamboril), caldeirada de peixe e queijos amanteigados suaves.