Las QUINCE
Garnacha 2013
Viñedo singular de baja producción, vendimiado a mano el dÃa 10 de octubre de 2013.
Macerado de las uvas en presencia de los hollejos durante 15 dÃas. El suave trabajo del sombrero a una temperatura máxima de 26º C, prima la elegancia aromática por encima de la extracción.
Para salvaguardar su frescura y equilibrio no permitimos la Fermentación Maloláctica de los escasos 1,3 gramos por litro de Acido Málico que tiene.
Para conseguir la armonÃa entre fruta y madera ha sido criado en Barricas de Roble Francés/Americano de 500 litros de capacidad durante 15 meses.
Embotellado el 31 de Julio de 2015.