La recolecciÃ³n de la uva se realiza en la segunda quincena del mes de septiembre, y la primera del mes de octubre, cuando la uva ha alcanzado el punto Ã³ptimo de maduraciÃ³n fenÃ³lica. Para la elaboraciÃ³n de este vino, se realiza una selecciÃ³n de uvas, procedentes de las parcelas con la mejor calidad.
FermentaciÃ³n realizada en depÃ³sitos de Ac. Inox. a temperatura controlada entre 25-28ÂºC. Control automÃ¡tico de remontados para la extracciÃ³n de compuestos aromÃ¡ticos y de color.
MADERA: Doce meses en barrica de roble americano y francÃ©s.
BOTELLA: Doce meses de botella.
COLOR: Rojo cereza picota brillante, de capa alta con ribetes rubÃ.
AROMA: Gran complejidad e intensidad aromÃ¡tica. Destacan notas a confituras de frutas rojas y negras, chocolates y cremas, junto con aromas de torrefacto y balsÃ¡micos, todo muy bien integrado por su paso en barrica.
GUSTO: En boca se muestra sabroso, con buena estructura y potente. Los taninos son nobles y maduros, posee un buen nivel de volumen y grasa, llenando a su paso toda la boca.
Permanecen sabores de confitura y mermelada, con notas tostadas y cacaos.
RETROGUSTO: Largo, equilibrado con mucho volumen y grasa. Recuerdos a mermelada de fruta roja madura y balsÃ¡micos de la barrica.