Uvas procedentes de agricultura ecológica i con una sanidad impecable, de las cuales se obtiene vino base y se le aplica el "Methode Champenoise" inmediatamente después de la primera fermentación. Criado un mínimo de 15 meses sobre lías y sale al mercado sin licor de expedición. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.