NOMBRE DEL VINO Y COSECHA: UCO ACERO 2010

ZONA DE ORIGEN: - LA CONSULTA (VALLE DE UCO)

ENÓLOGO: EMILI ESTEVE

VARIEDAD: MALBEC

GRADUACIÓN: 14,5º

CONTENIDO BOTELLA: 0,75L

• PLANTADO HACE MAS DE CUARENTA AÑOS A 1100 METROS DE ALTURA.

• COSECHA MANUAL EN CAJAS DE 18 Kg

• DERRAPADO Y REFRIGERADO DE LA PASTA A 10 – 12 ºC

• ENCUBADO EN DEPOSITO DE INOXIDABLE DE 150 hL

• PRE-MACERACIÓN PELICULAR EN FRIO:48-72 h.

• FERMENTACION Y MACERACIÓN CON LOS HOLLEJOS:7 a 10 días

• TEMPERATURA FERMENTACIÓN 24- 28 ºC

• DOS REMONTAJES DIARIOS Y 4 O 5 DELESTAJES DURANTE LA FERMENTACION

• SANGRADO Y PRENSADO UNOS DIAS DESPUES DE ACABADOS LOS AZUCARES

• MICROOXIGENADO PARA LIGAR ANTOCIANINOS Y TANINOS ANTES DE LA MALOLACTICA

• EL VINO HACE LA MALOLACTICA ,PARTE EN DEPOSITO Y PARTE EN MADERA EN BOTAS DE ROBLE DE 500 LTS.

• TRABAJO DE LIAS (“ BATONAGE”) , DURANTE Y DESPUÉS DE LA MALOLACTICA ENTRE CUATRO Y SEIS MESES

• NO SE ESTABILIZA POR FRIO PARA PRESERVAR LA FRUTA Y SU ESTRUCTURA Y EVITARLE LA PALIZA TERMICA QUE CONLLEVA BAJAR LA TEMPERATURA Y ESTABULARLO POR DEBAJO DE 0 ºC ,

• DEBIDO A ESTE TRATO DE RESPETO AL VINO , CON EL TIEMPO QUIZAS SE PUDIERA PRODUCIR ALGUN PEQUEÑO POSO , QUE SE ELIMINARIA FACILMENTE CON UNA LEVE DECANTACION EN LA BOTELLA.

• DESPUES DE REPOSAR UN MES EN DEPÓSITO EL VINO SE FILTRA Y SE EMBOTELLA.