VARIEDAD: Garnacha 100%

PROCEDENCIA DEL VIÑEDO:

Las uvas de este vino provienen de nuestros propios viñedos más antiguos de edad, situados en las faldas de la sierra del Moncayo, concretamente en la localidad de Tabuenca, a una altimetría de 500-600 metros sobre el mar.

-Suelos—gravas, arcillas, destacando el cascajo y los fuertes drenados

-Clima—templado cálido, noches frescas y sequías moderadas

-Pendientes—Entre 5-25 %

-Producciones viñedo—muy bajas por su propia naturaleza, menos de 1 kg por cepa.

ELABORACION:

Antes de la vendimia se realiza un especial control de muestreo y análisis para recoger la uva en su punto óptimo de maduración, y obtener así las características de este vino.

Vendimia realizada en cajas de 15 kg. Se realiza una selección de las uvas antes de la entrada en los fermentadores abiertos, se mantiene 3-4 días a baja temperatura y seguidamente se inicia la fermentación alcohólica, con controles de temperatura , remontados y bazuqueos manuales, rompiendo el sombreo. Terminada la FOH se realiza el descube manualmente y se prensa a presiones muy bajas. Se deja reposar el vino 24 horas y se pasa a las barricas de roble.

-Crianza en barricas de roble nuevas donde se realiza la fermentación maloláctica, cuidándolo con batonages cada 10 días. Se mantiene durante 18 meses en las barricas de 225l. Después de este proceso se trasiega manualmente por su peso (sin bombas) y se procede a su embotellado, donde termina la crianza en botella durante 9 meses mínimo.

CATA:

Es un vino moderno y elegante. único, intenso, complejo y que nos llenará de agradables sensaciones.