- CaracterÃsticas organolépticas:
Color : Dorado, luminoso con matices turquesa.
Espuma : PequeñÃsimas perlas que ascienden continuadamente, estallando en la superficie y formando una magnifica corona en el contorno.
Aroma : La dilatada crianza sobre sus propias lÃas, ha favorecido el desarrollo de delicados tonos de torrefacción, que recuerdan las avellanas tostadas, con un ligero toque de compota de manzana.
Gusto : Su complejidad es un deleite para el paladar, la finÃsima espuma nos transporta a un mundo de sensaciones, donde aparecen nuevamente las avellanas tostadas y a su vez una amable vinosidad, acompañada de notas florales y de fruta confitada, para terminar con una sensación de frescor que evoca el fruto de la pasión y la lima.
El post-gusto es sorprendente largo y elegante, reviviendo por vÃa retro-nasal aromas parecidos a la tarta de almendras con ralladura de piel de limón.
- Maridajes : Es un excelente aperitivo; también para tomar a cualquier hora con hojaldres preferentemente salados, rellenos de queso o anchoas, con canapés de caviar, salmón ahumado, o foie gras mi-cuit. También marida con platos muy elaborados a base de pescado blanco, faisán, avestruz y carnes rojas maceradas; con postres a base de chocolate amargo y frutas confitadas, o con tartas o soufflés poco dulces.
Puede acompañar perfectamente una comida de principio a fin.