Fabian de Mariaka es un txakoli de marcado carácter varietal, de color amarillo pállido, limpio y brillante. Sus intensos aromas frutales recuerdan al melocotón, la manzana y la hierba fresca, con ciertos matices florales.
En boca es fresco y equilibrado, con un singular toque amargo. Contiene una punta de carbónico que lo hace alegre y juvenil. Su paso por boca es suave y ligeramente acÃdulo.